Les formations pour ouvrir un bar de nuit
Ouvrir un bar de nuit nécessite certaines démarches comme pour toute création d'une entreprise.
Il devra tout d'abord bien préparer son projet avec l'étude de marché et un business plan pour vérifier sa faisabilité.
De plus, un barman doit suivre certaines formations obligatoires car il existe une réglementation spécifique pour ces établissements.
Dans ce guide, retrouvez tous les éléments à connaître pour ouvrir un bar de nuit et exercer son activité en toute légalité.
Les étapes pour l'ouverture d'un bar
Pour ouvrir un bar, l'entrepreneur doit passer par plusieurs étapes.
Il doit tout d'abord veiller à bien préparer son projet afin de pouvoir ouvrir son établissement et exercer son métier dans les meilleures conditions.
Étude de marché et business plan
Une fois que le projet d'entreprise est établi, la première étape est de faire une étude de marché.
Avant l'ouverture d'un bar, il faut tout d'abord étudier le marché du secteur de la restauration.
Il faut donc étudier certains critères :
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La localisation du bar : heures d'affluence de la clientèle, services et ligne de transport à proximité du lieu choisi ;
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La clientèle potentielle : étudiants, employés de bureau ;
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La concurrence : café-restaurant, brasserie, discothèque à proximité ;
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Les fournisseurs.
Toutes ces études permettent de définir un concept, de mieux préparer son projet et de faire les meilleurs choix stratégiques. L'entrepreneur peut aussi utiliser des outils en ligne pour l'aider.
Par ailleurs, la création d'un business plan est une autre étape importante pour créer son bar.
Il a pour objectif de présenter le projet à de futurs investisseurs et aux établissements bancaires susceptibles d'accompagner son financement.
Choisir un emplacement
Le choix du local commercial fait partie des étapes indispensables pour créer un bar de nuit.
En effet, choisir le bon emplacement va permettre la venue d'une clientèle importante sur le lieu.
Plusieurs paramètres sont à prendre en compte :
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Un accès facile au bar : proximité des transports en commun de la commune, lieux faciles d'accès ;
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Un établissement visible ;
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La présence de commerces à proximité qui peut attirer la clientèle.
Néanmoins, il faut faire attention de choisir un endroit loin des établissements concurrents : brasserie, discothèque, café-restaurant.
Les formalités administratives pour ouvrir un bar
Les exploitants d'un bar doivent ensuite effectuer les différentes démarches pour une ouverture de leur établissement.
Ils doivent notamment choisir la forme juridique de leur entreprise et ensuite remplir les formalités pour fonder leur entreprise.
Ces démarches comprennent :
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La déclaration de son activité auprès du CFE de la Chambre de Commerce et d’Industrie compétente ;
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La constitution du dossier de création de son entreprise (statuts, justificatif de siège social, le formulaire de création d’entreprise…) ;
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La publication d’un avis de constitution d’entreprise dans un journal d’annonces légales ;
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L’immatriculation de l’entreprise.
Les formations obligatoires pour ouvrir un bar
Quel que soit le type de bar qu'il souhaite ouvrir (bar à vins, bar à bières, café), le barman doit suivre des formations qui sont obligatoires.
En effet, pour l'ouverture d'un bar de nuit, les exploitants ont notamment besoin d'une licence de débit de boissons et de suivre une formation d'hygiène.
Le permis d'exploitation pour ouvrir un bar
L'exploitation d'un débit de boissons comme un bar doit répondre à la réglementation en vigueur et aux normes avec le suivi d'une formation.
L'article 23 de la loi n 2006-396 du 31 mars 2006 indique l'obligation des dirigeants à suivre une formation au permis d'exploitation.
Ce permis d'exploitation leur permet ensuite de pouvoir mettre dans leur menu et vendre au sein de leur activité des boissons alcoolisées dans leur bars.
Il permet d'obtenir plusieurs licences :
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La licence III ou petite licence restaurant pour la vente de boissons alcoolisées fermentées non distillés : vin, bière, cidre ;
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La licence IV ou grande licence restaurant pour la vente de toutes les autres boissons alcoolisées.
Pour obtenir le permis d'exploitation, les personnes doivent s'inscrire à une formation.
La durée dela formation peut varier selon le niveau de son parcours professionnel :
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Une formation d'une durée de 20h si l'entrepreneur justifie d'une expérience en exploitation de moins de 10 ans ;
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Une formation d'une durée de 6h si l'entrepreneur justifie d'une pratique de plus de 10 ans comme exploitant.
La formation est effectuée par des services possédant l'agrément du ministère de l'intérieur comme UMIH.
L'entrepreneur peut s'inscrire en ligne avec son adresse e mail pour suivre la formation.
Quand l'entrepreneur a terminé sa formation, il reçoit un permis d'exploitation qui est valable durant 10 ans.
Il doit alors la présenter lors de sa demande auprès du service de la mairie de sa ville.
Lorsque les 10 ans sont passés, l'entrepreneur doit participer à une formation pour une mise à jour de ses connaissances.
Cette formation prolonge ainsi le permis pour 10 ans.
Le rôle de cette formation est de sensibiliser l'entrepreneur sur les enjeux de la santé publique liés à la restauration.
Cette formation va aussi porter sur la prévention, larépression de l'ivresse publique, la protection des mineurs et les principes en matière de responsabilité civile et pénale.
Le permis de vente de boissons alcoolisées la nuit
Comme pour une discothèque, un débit de boisson type bar de nuit doit obéir aux réglementations en matière de vente d'alcool la nuit.
C'est pourquoi il doit obtenir un permis afin de pouvoir vendre des boissons alcoolisées après 22h et jusqu'à 8h du matin.
Il doit alors suivre une formation qui dure sept heures. Pour cela, il peut s'inscrire en ligne.
La formation en hygiène
Comme pour toute exploitation dans le domaine de la restauration commerciale, un barman doit également suivre une formation en hygiène alimentaire.
Un barman doit compter au sein de son personnel au moins une personne qui à suivi cette formation.
Cette formation a comme objectif de connaître les bases et d'apprendre les règles à respecteren hygiène.
Néanmoins, certaines conditions permettent d'être dispensé de suivre cette formation :
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Si une personne de l'équipe justifie d'un parcours professionnel d'au moins 3 ans dans une entreprise du secteur alimentaire ;
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Si une personne a obtenu avant janvier 2006 un diplôme ou un titre professionnel défini dans l'arrêté du 25 novembre 2011.
La formation HACCP dure 14 heures et doit être suivie au sein d'un organisme de formation qui est inscrit au répertoire du ministère chargé de l'agriculture.
A la fin de la formation, une attestation sera délivrée au bar.
Les autres réglementations pour ouvrir un bar
Si un barman souhaite diffuser de la musique dans l'enceinte de son bar, il doit d'abord effectuer une demande d'autorisation de diffusion.
Cette demande se fait auprès de la Société des auteurs, compositeurs et éditeurs de musique SACEM.
Par ailleurs, si le barman dans son organisation, veut installer une terrasse, cette dernière doit répondre à des normes.
L'exploitant doit faire une demande d’autorisation auprès du service de la mairie concerné dont dépend l’établissement.
Ce document contient l'ensemble des règles à respecter pour les bars : la taille de la terrasse, les horaires d'ouverture.
Pour obtenir une autorisation, l’exploitant doit payer une redevance à la mairie qui comprend notamment les droits de voirie.
