Ouvrir un camion à pizza
La France est le deuxième pays qui consomme le plus de pizzas au monde.
L'activité de camion à pizzas demeure très développée dans le monde de la restauration, la pizza étant l'un, des plats favoris des consommateurs français.
De plus, cette activité qui a toujours le vent en poupe comprend de nombreux avantages pour un entrepreneur contrairement à la gestion d'une pizzeria : mobilité, choix des points de vente, moins de contraintes d'un point de vue financier.
Cependant, devenir pizzaïolo nécessite un certain nombre de démarches à entreprendre avant de se lancer.
Voici un guide complet pour tout savoir afin de pouvoir avoir un camion à pizzas.
Le statut juridique d'un camion à pizza
Plusieurs possibilités s'offrent à vous pour le choix du statut de l'entreprise :
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La micro entreprise : les formalités de création sont simplifiées. Un des seuls inconvénients est que le chiffre d'affaires annuel d'un auto entrepreneur ne peut pas dépasser 176 200 € ;
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L'entreprise unipersonnelle à responsabilité limitée EURL ;
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La société à responsabilité limitée SARL ;
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L'entreprise individuelle ;
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La société par actions unipersonnelle simplifiée SASU.
Les charges sociales sont calculées à la base du chiffre d’affaires à hauteur de 22 %.
Par ailleurs, La SAS et la SASU sont souvent privilégiés pour leur souplesse de fonctionnement et permettent de travailler en groupe.
Comment ouvrir un camion à pizza ?
Ouvrir son camion à pizza nécessite une préparation de son projet en amont.
Cela se fait en plusieurs étapes : l'étude de marché, l'élaboration d'un business plan, le choix du concept et du statut juridique.
Faire une étude de marché
Effectuer une étude de marché est la première démarche à faire.
En effet, cette première étape permet tout d'abord de déterminer si le projet pour une ouverture de camion à pizza va être rentable.
Pour la réaliser, différents critères sont à considérer :
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La nature de l'offre, c'est-à-dire les prestations de service proposées au travers de son activité ;
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La clientèle à laquelle s'adresse chaque service ;
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L'ensemble des données extérieures qui peuvent peser ;
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La stratégie commerciale qui est mise en place ;
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L'élaboration d'un budget en prévision.
L'entrepreneur peut choisir d'effectuer cette étude seul ou bien en se faisant aider par des organismes ou de professionnels.
Établir un business plan
La création d'un business plan est une autre des étapes importantes pour l'ouverture d'un camion pizza.
En effet, il a pour but de présenter le projet de création d'entreprise à de futurs investisseurs et aux établissements bancaires susceptibles d'accompagner les financements.
L'entrepreneur qui a une idée précise de projet doit constituer un document écrit avec soin qui comprend :
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Une introduction pour présenter le projet d'ouverture du camion à pizza ;
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La présentation des services proposés par une entreprise ;
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La présentation de la stratégie commerciale ;
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L’étude de marché ;
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Le prévisionnel financier.
Concernant le budget à prévoir pour le financement, les dépenses à envisager concernent :
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Le camion à pizza : choisir un camion d'occasion ou bien neuf + l'essence ;
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L'intérieur du camion : l' équipement de cuisine, les produits alimentaires ;
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Le frais de création d'entreprise ;
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Les formations nécessaires ;
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La location d'un emplacement ;
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Les frais de marketing : campagne de publicité, affiches, site internet avec menu, mini sommaire et news letter actualités en ligne.
Obtenir la carte de commerçant ambulant
La camion pizza fait partie du commerce dit ambulant. Un entrepreneur doit donc demander une carte de commerçant ambulant.
Cette demande de carte de commerce ambulant se fait auprès du centre de formalités des entreprises CFE.
Pour obtenir ce document, il est nécessaire de procurer les pièces suivantes :
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Une pièce d’identité ;
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Les documents relatifs à la forme juridique de l’entreprise ;
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Un formulaire spécifique.
Choisir un camion et un emplacement
Un entrepreneur doit se procurer un camion à pizzas, ce qui demande un investissement financier important, surtout pour des camions à pizzas neuf.
Cependant, l'entrepreneur peut en trouver un d'occasion moins cher.
Quel que soit son choix, le camion devra toutefois respecter les règles administratives en vigueur :
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La mention VASP doit apparaître sur la carte grise : cela confirme que c'est un véhicule aménagé pour l'activité ;
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Le camion à pizza doit être homologué auprès de la DREAL : il doit répondre à toutes les normes de sécurité ;
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Le camion doit avoir un certificat NFS 56200 (norme AFNOR).
Par ailleurs, l'entrepreneur a besoin comme pour un food truck d'une autorisation de la mairie pour pouvoir stationner sur un espace public.
Il existe plusieurs autorisations qui sont nominatives et ont une durée limitée :
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Un permis de stationnement avec le règlement d'une redevance ;
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Un permis de voirie avec paiement d'une redevance ;
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Une autorisation d'occupation temporaire pour les marchés.
Obtenir l'immatriculation de son entreprise
Pour fonder son entreprise, sa société ou sa micro entreprise, il faut ensuite procéder à son immatriculation.
Les démarches à effectuer vont alors dépendre du statut juridique de la structure.
L'entrepreneur doit constituer un dossier comprenant :
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Les statuts rédigés avec mise à jour ;
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Un avis de publication dans un journal d'annonces légales ;
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L’ouverture d’un compte bancaire professionnel ;
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Le dépôt du capital social ;
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Le règlement au greffe du tribunal de commerce des frais
Ce dossier est à remettre au registre du commerce et des sociétés RCS.
Une fois que l'entreprise est immatriculée, l'entrepreneur reçoit le numéro siret de sa structure et peut démarrer son activité.
L'entrepreneur peut faire appel à des professionnels pour l'aider dans ses démarches (avocats, experts comptables) si besoin.
La réglementation pour ouvrir son camion à pizza
L'ouverture d'un camion à pizza a de nombreux avantages.
Cependant, l'entrepreneur doit avant une ouverture de camion pizza avoir un diplôme de niveau V pour proposer un savoir faire professionnel.
Sinon, il doit justifier d'une expérience professionnelle d'une durée de trois ans au minimum dans le secteur de l'alimentaire.
Les normes de la restauration rapide
Tout d'abord, l'entrepreneur doit suivre une formation sur l'hygiène.
Il apprendra ainsi toutes les règles relatives à l'hygiène et à la sécurité sanitaire du secteur.
Par ailleurs, l'ouverture de camions à pizzas ne permet pas la vente de boissons alcoolisées.
Pour pouvoir en vendre, il faut obtenir la licence III et suivre une formation auprès d'un organisme agréé afin d'obtenir le permis d'exploitation.
Il faudra ensuite effectuer une déclaration préalable à la mairie.
Les assurances professionnelles
Afin de pouvoir exercer ses activités, il est recommandé à l'entrepreneur en restauration rapide de prendre une assurance responsabilité civile pour couvrir les risques d'incendies ou d'accidents.
Par ailleurs, il a l'obligation de faire assurer son véhicule professionnel pour travailler en toute légalité.
