Ouvrir un snack-bar

Ouvrir un snack permet d'allier à la fois amour de la cuisine et contact humain.

Un diplôme n'est pas utile pour se lancer dans cette activité.

Il convient toutefois de remplir certaines formalités administratives et de respecter la réglementation en vigueur.

De plus, afin de pouvoir mettre en place un projet viable dans la durée, il convient de bien le travailler.

Cela passe notamment par l'établissement d'un business plan et d'un plan marketing précis.

Comment ouvrir un snack en France ?

Quelles sont les différentes démarches à entreprendre ?

Retrouvez dans ce guide la réponse à ces questions.

Les normes et la réglementation pour l'ouverture d'un snack bar

D'après le définition de l'INSEE, un snack bar est " la fourniture au comptoir d'aliments et de boissons à consommer sur place ou à emporter, présentés dans des conditionnements jetables."

Il fait partie des services du secteur de la restauration rapide répond à une réglementation stricte.

En effet, même s'il n'est pas utile d'avoir un diplôme, ouvrir une sandwicherie exige de respecter des règles strictes.

De plus, une expérience professionnelle est préférable.

Les mesures d'hygiène en restauration rapide

Tout d'abord, le professionnel a des obligations :

• Une formation en hygiène alimentaire et sécurité sanitaire ;

• Une formation sur la gestion des normes sanitaires (stockage des aliments, conservation, transport) ;

• L'accompagnement d’un laboratoire d’hygiène ;

• Une formation sur la maîtrise de la chaîne du froid.

De plus, si un snack bar propose dans son menu la vente d'alcool, l'entrepreneur devra alors détenir une licence III ou une licence IV.

Il devra pour ce faire avoir suivi une formation organisée par les chambres de commerce et d'industrie.

Les normes à respecter

Pour la création d'un snack bar, il faut respecter la réglementation en vigueur en matière de sécurité :

• Des locaux conformes aux règles d’évacuation ;

• L'installation d'un système d’alarme ;

• Le matériel du snack conforme aux normes de sécurité ;

• Une cuisine équipée d’un système d’extraction ;

• Le respect des pratiques d’hygiène.

Un commerce sous franchise

L'option de la franchise peut être intéressante car de nombreux réseaux sont présents.

En effet, le professionnel profite ainsi de la popularité d'une marque installée depuis longtemps.

De plus, il peut bénéficier d'un accompagnement au début de son activité.

Cependant, choisir un commerce franchisé impose aux commerçants de respecter scrupuleusement le concept mis en œuvre, limitant ainsi leur champ d'action.

De plus, l'installation d'une sandwicherie sous franchise demande des coûts plus importants comme le paiement de royalties et des frais de droit d'entrée.

Les démarches de création d'un snack bar

Pou la création d'un snack bar sandwicherie, un entrepreneur doit pour ce faire préparer et mettre en place son projet.

Il doit pour cela passer par plusieurs étapes comme la constitution d'un business plan et le choix du statut juridique de l'entreprise.

Étude de marché et business plan

Avant l'ouverture d'un snack bar, il faut tout d'abord étudier le marché du secteur de la restauration rapide.

Il faut donc étudier certains critères :

• La localisation du snack bar : heures d'affluence de la clientèle, services et ligne de transport à proximité ;

• La clientèle potentielle : étudiants, employés de bureau ;

• La concurrence : restaurant, fast food à proximité ;

• Les fournisseurs.

Noter toutes ces informations permet de définir un concept, de mieux préparer son projet et de faire les meilleurs choix stratégiques.

Par ailleurs, la création d'un business plan est une autre étape importante pour créer une entreprise de restauration rapide.

Un business plan a pour but de présenter le projet de création d'une sandwicherie à de futurs investisseurs et aux établissements bancaires susceptibles d'accompagner son financement.

L'entrepreneurqui a un projet doit constituer pour son business plan un document écrit qui comprend :

• Une introduction pour présenter le projet ;

• La présentation du service proposé par une entreprise ou une société ;

• La présentation de la stratégie commerciale ;

• L’étude de marché ;

• Le prévisionnel financier.

Concernant le budget à prévoir pour une l'ouverture d'une sandwicherie, les dépenses à envisager dans son business plan concernent :

• Le matériel : frigo, four, chambre froide ;

• Le loyer du local commercial ;

• Les frais de marketing : campagne de publicité, affiches, newsletter actualités.

Le statut juridique

L'entrepreneur doit ensuite choisir la forme juridique de son entreprise.

Si besoin, il peut faire appel à des experts pour l'aider à choisir (cabinet d' avocats ou expert comptable).

Il peut aussi effectuer cette formalité directement en ligne sur un site juridique.

Parmi les statuts possibles, l'entrepreneur peut choisir parmi ces quatre formes juridiques :

• La micro entreprise : avec un régime fiscal simplifié et un chiffre d'affaires annuel maximum de 82 800 € ;

• L'entreprise unipersonnelle à responsabilité limitée EURL ;

• La société à responsabilité limitée ;

• L'entreprise individuelle.

• La société par actions unipersonnelle simplifiée.

Toutefois, la création d'une entreprise à plusieurs permet de disposer de fonds plus importants avec un apport personnel de chaque associé.

Le choix du local commercial

Le choix du local commercial fait partie des étapes indispensables pour la création d'une sandwicherie snack.

En effet, choisir un bon emplacement va permettre la venue d'une clientèle importante.

Plusieurs paramètres sont à prendre en compte :

• Un accès facile au snack : étude de la zone de chalandise, la proximité des transports en commun de la commune, lieu facile d'accès ;

• Une sandwicherie et sa vitrine visibles ;

• La présence de commerces à proximité qui peut attirer la clientèle.

Néanmoins, il faut faire attention de choisir un emplacement loin des commerces proposant les mêmes produits ou articles afin d'éviter la concurrence.

Par ailleurs, un commerçant peut soit louer un local ou bien en acheter un.

Pour un achat, l'entrepreneur peut s'adresser à une agence immobilière qui lui trouvera unemplacement correspondant à ses besoins.

Pour une location, cela se fera par la signature d'un bail commercial d'une durée minimum de trois ans avec le propriétaire du fond de commerce.

Les modes de financement d'un snack bar

Ouvrir une sandwicherie nécessite tout d'abord de disposer d'un apport personnel pour monter son projet de restauration rapide.

Cependant, si l'entrepreneur ne dispose pas d'un apport personnel suffisant, plusieurs solutions existent pour trouver des financements.

Il peut donc choisir entre :

• Un emprunt à la banque ;

• Un crédit-relai ;

• Le crowdfunding : mode d' aide de financement participatif sous forme de dons, d'un prêt participatif ou d'un investissement participatif.

L'entrepreneur peut également demander un emprunt à taux zéro grâce au Prêt d’honneur si besoin.

Pour ce faire, il doit monter un dossier comprenant notamment son business plan mis en place et détaillé.

Les formalités administratives pour ouvrir un snack

Pour ouvrir une sandwicherie, il faut respecter quelques démarches administratives :

• Obtenir un permis d'exploitation par une formation de 20 heures ;

• Suivre une formation obligatoire sur l'hygiène alimentaire ;

• Déclarer son établissement auprès de la mairie ou la préfecture de police 15 jours avant son ouverture ;

• Obtenir une licence restaurant en cas de vente de boissons en plus des plats.

Par ailleurs, toute création d'entreprise nécessite une démarche auprès des services compétents.

Cela passe par la demande d'immatriculation de l'entreprise auprès du greffe du tribunal de commerce.

Celui-ci enregistre la demande et transmet le dossier à la chambre des métiers pour une inscription au répertoire des métiers.

Par ailleurs, si l'activité n'est que commerciale, la constitution de la sandwicherie devra se faire auprès de la chambre de commerce.